بعلت ماندگاري كم محصولات كشاورزي و توليد آن در فصول مختلف كه باعث دسترسي محدود آن در طي سال ميشود امروزه از صنعت فرآورده هاي تبديلي كشاورزي استفاده ميشود كه اولا بوسيله آن ميتوان عمر ماندگاري محصول را افزايش داد و ثانيا در تمام فصول قابليت دسترسي به اين محصولات وجود داشته باشد. از سوي ديگر بدليل وجود رطوبت بالا در محصولات كشاورزي كه در سيب زميني 80 درصد و در بعضي محصولات حتي تا 90 درصد وجود دارد، بوسيله صنايع تبديلي ميتوان اين رطوبت را كم كرد كه اين كاهش رطوبت تاثير مستقيمي بر وزن محصول دارد و با اين كار ميتوان صرف جويي زيادي در هزينه حمل اينگونه محصولات به وجود آورد.

از سوي ديگر ميتوان با توليد چندين محصول مختلف از يك محصول امكان پوشش تمام ذائقه ها و سليقه ها را به وجود آورد و از اين راه اينگونه محصولات را به اقشار مختلف و با سليقه هاي متفاوت رساند.

خلال سيب زميني نيمه سرخ شده منجمد در مراحل ذيل توليد ميگردد:

1- دريافت و شستشوي مواد اوليه : سيب زميني هاي دست چين و درجه بندي شده بعد از تخليه در بونكر ورودي توسط دستگاه شن گيري شده و شسته ميشود.

2- پوست كني و شستشوي ثانويه : سيب زميني ها پس از شستشوي اوليه توسط دستگاه مخصوص با سيستم بخار پوست كني شده و پوست هاي باقيمانده توسط دستگاه با برس جدا ميشوند.

3- لكه گيري و برش : سيب زميني هاي پوست كنده شده در صورت دارا بودن بخش هاي سياه يا سبز توسط كارگران ماهر لكه گيري شده و به ظرف دستگاه برش مكانيكي هدايت شده و به اندازه هاي دلخواه بر شداده ميشوند.

4- سورت و درجه بندي : بعد از برش توسط دستگاههاي سورتر عمل سورت كردن و درجه بندي انجام ميگردد.

 5- لكه گيري مجدد : بعد از انجام مرحله درجه بندي در صورت موجود بودن لكه هاي سياه و سبز مجددا توسط كارگران آموزش ديده و ماهر انجام ميشود.

 6- بلنج و آنزيم بندي : بعد از آماده شدن نهايي خلال ها دوبار بلنج شده و فعاليت آنزيمي و نشاسته اي قطعات سيب زميني كنترل ميشود.

 7- سرخ كردن : بعد از مرحله بلنج، خلال ها بطرف دستگاه سرح كن هدايت شده و نيم سرخ ميشوند. لازم به ذكر است در اين قسمت بدليل وجود فيلتراسيون و تعويض مداوم روغن داخل دستگاه سرخ كن كيفيت خلال ها ثابت ميباشد.

 8- خنك كردن و انجماد : بعد از انجام عمليات سرخ كردن بعلت دماي بالاي خلال ها، ابتدا اين خلال ها خنك شده و سپس توسط تونل انجماد، منجمد ميشوند.

 9- بسته بندي : پس از عمليات انجماد، خلال هاي نيم سرخ شده و منجمد در اوزان مختلف بسته بندي شده و به بازار عرضه ميگردند.